Standard gærdej til hvidt brød, ruller, pizza
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Hvileperiode: 2 timer
Samlet klargøringstid: 2 timer 10 minutter
ingredienser
- 1 kg hvetemel, type 405
- 600 ml vand
- 1 pose tør gær
- 4 gest TL salt
- 1 tsk sukker
- Til pizzadej kan du tilføje 1 - 2 spsk olivenolie
forberedelse
Alt sammen bedst med foodprocessoren til at ælte en elastisk dej. Det er det allerede i princippet. Det kan straks bruges til pizza.
Det kan fryses i portioner, helst så fladt som muligt, så det kan optø hurtigt.
Det kan opbevares i en godt lukket skål i køleskabet. Jo længere han kan modnes, jo bedre bliver han. Varme har ikke brug for gærdej, det kan gøres godt koldt.
Nå, det var den grundlæggende opskrift på Lazy (som mig nogle gange). Hvis du vil lave et dejligt brød (også som baguetter) eller ruller og have tid, er det lidt anderledes. Ingredienserne forbliver de samme.
Bland halvdelen af melet med sukkeret, gæren og ca. 450 ml vandet, og lad stå dækket i mindst 8 timer. Tilsæt derefter det resterende vand, mel og salt og æl det godt. Dækket i 2 timer. Lav brød eller ruller, og lad det hvile i yderligere 30 minutter. Bagning.
Gærdej kræver ingen særlig viden. Intet kan gå galt, virkelig ikke. Prøv det.
