Skaldyr curry med gurkemejeis
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Tilberedning eller bagetid: 15 min.
Samlet klargøringstid: 30 min.
I dag stod en fiskekurry i menuen:
ingredienser
- 1 håndfuld ærter
- 2 peberfrugter
- nogle blomsterbroccoli
- 1 løg
- 1 generøst stykke ingefær
- 2 torskefileter
- 1 pakke skaldyr
- 1 pakke frosne rejer (naturlige eller i hvidløg eller urtesaus)
- Fiskesauce (også østerssauce / østerssauce eller salt soyasauce)
- Peber, salt til grøntsagerne
- 1 pakke kokosmelk
- 2 spsk limesaft
- 3 spsk gul curry pasta eller mere, efter smag
- Kokosnøddeolie til stegning
- Ris, duftende, basmati eller jasminris
- 1 t gurkemeje
forberedelse
- Vask fiskefileterne, dyb tørt, opdelt i stykker, spred limesaft og finhakket ingefær på toppen og mariner i en halv time.
- Kog ris i saltet vand med en teske gurkemeje.
- Bag broccoli og ærter boller i lidt saltet vand.
- Skær peberfrugter i fine strimler.
- Lad kokosnøddeolien ud i panden, steg løgen (fine tynde strimler) i en glasagtig sauce.
- Tilsæt peber strimler, broccoli og ærter bælg kort.
- Steg skaldyrene, den terninger, fisk og rejer, mens de hvirvler rundt, og lad den stejle et stykke tid. Fjern det fra gryden og hold den varm.
- Reducer kokosmelk og currypasta i stegeprodukt til lav varme i 3-5 minutter.
- Krydre saucen med lime marinade og fiskesauce.
Jeg kan godt lide at tilføje saucer separat til opvasken.
Men der er ikke noget galt i at tilføje fisk og skaldyr til grøntsagerne i gryden og fylde alt med kokosmelk og currypasta til krydder og smag.
