Schwäbischer Stierrum - hjertelig Kaiserschmarren
tid
Forberedelsestid: 5 min.
Tilberedning eller bagetid: 10 min.
Samlet klargøringstid: 15 min.
Jeg har denne opskrift fra min svigermor. Det er en gammel swabisk opskrift og ligner en solid Kaiserschmarren.
Hos os er der - også fra Schwiemu abgeguckt - bønnesalat. Men du kan helt sikkert spise andre grøntsager eller endda bare grøn salat.
Ordet "bullrum" lyder underligt for ikke-swabere. Det betyder at røre så meget som at vende rundt, bare "rumstieren" på svabisk.
Min svigermor havde ingen mængder til dette, fordi hun kun kogte fra hovedet. Hun ville bare røre en fast pandekagedej. Derefter indstiller jeg følgende mængder til 4 personer:
ingredienser
- 400 g mel
- 5 æg
- Mælk at føle
- salt
forberedelse
- Dejen omrøres med omrøreren.
- Varm gryden med fedt, og tilsæt hele dejen.
- Hvis den bliver lidt brun i bunden (det betyder ikke noget, om det går i opløsning, bliver det alligevel demonteret) og stegt fra den anden side. Atter og igen hugge med en spatel i stykker (som i Kaiserschmarrn, som bestemt alle kender).
- Når stykkerne er let brunede og sprøde, serveres.
