Braised svinekødmand i chilisauce
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Tilberedning eller bagetid: 1 time og 30 minutter
Samlet klargøringstid: 2 timer
Braised svinekødmand i chilisaus - din mund vandes!
ingredienser
- 1 spsk jordnøddeolie
- 1,5 kg svinekød, skåret i halvdel på langs og skåret i 3 cm tykke skiver
- 110 g brunt sukker
- 4 hvidløgfedd, skåret i tynde skiver
- 2 cm frisk ingefærrød, skrællet og hakket
- 1-2 små chilipepper, fri for frø og finhakket
- 3 lilla skalotteløg, skåret i tynde strimler
- 4 spsk fiskesaus
- 1 tsk formalet hvid peber og salt
- Skær 500g auberginer i småstore terninger
- 200 g friske spinatblade
- dampet jasminris til servering
forberedelse
- Varm olien i en stor hollandsk ovn eller hollandsk ovn. Tilsæt svinekødmælksskiverne i portioner og stek, indtil de er gyldenbrune. Tag den ud og læg den til side.
- Drys sukkeret over og opløs i 1 minut under omrøring. Tilsæt hvidløg, ingefær, chilipepper og sjalottløg og sauter i 2-3 minutter, indtil sukkeret er gyldenbrunt karamelliseret.
- Læg kødet tilbage i gryden, tilsæt fiskesausen, den hvide peber, lidt salt og 180 ml vand og omrør. Kog op og kog tildækket over moderat varme i ca. 1 time, indtil kødet er mørt.
- Tilsæt auberginen og kog i yderligere 30 minutter. Tjek lejlighedsvis mængden af sauce og tilsæt om nødvendigt vand.
- Til sidst fold spinaten ind og server med dampet jasminris. Held og lykke!
