Filet skiver af svinekød indpakket i bacon og kartoffelgratiner
tid
Forberedelsestid: 1 time.
Tilberedning eller bagetid: 40 min.
Samlet klargøringstid: 1 time og 40 min.
Vores dagens søndagsmiddag var igen svinekødskiver i den tyrolske baconfrakke med farverige grøntsager fra broccoli, blomkål og gulerødder og en lækker kartoffelgrateng. Opskriften på dette glæder jeg mig over og håber, at parabolen smager lige så godt til andre som os.
ingredienser
- 1 indrefilet af svin ca. 400 - 500 g
Marinade til kødet
- 1 kop raps- eller solsikkeolie
- Paprika, frisk malet peber,
- Salt eller, hvis det er til stede, urtesalt
Til grøntsager og gratin
- 500 g kartofler
- 350 g blandede grøntsager efter eget valg
- 150 ml fløde
- 2 - 3 hvidløgfedd
- 100 g parmesan eller gratinost
- Peber, salt, muskatnød
- nogle hvidvin til nedbrydning også
- 1/2 kop kondenseret mælk til at fylde sauce
- 1/2 kop buljong til grøntsager
- Smørfisk til stegning
- lidt smør til gratengen
- Tirolsk lufttørret bacon
forberedelse
- Svinefilet dagen før skåret i passende skiver - jeg havde forventet 3 skiver pr. Person - og forbered en marinade fra ovenstående ingredienser. Læg kødskiverne i en skål, dæk med marinaden, dæk og sæt dem i køleskabet natten over.
- Den næste dag fjernes kødskiverne fra marinaden, drænes og indpakkes med det tyrolske lufttørrede bacon. Jeg fastgjorde baconet med roulade klips. Det er også muligt med tandstikkere eller ledninger. Venligst krydre ikke filetskiverne.
- Kartoflerne barberes efter skrælning i tynde skiver. Derefter blanserede jeg dem kort i kogende vand og straks slukede dem med koldt vand, så behøver de ikke bage så længe. Kartoffelskiverne er fanformet til en ildfast gryderet, hvor hvert lag let saltes.
- Cremen krydres med hakkede eller skiver hvidløgfedd, peber, salt og muskatnød og hældes over kartoflerne. Så kommer osten på den, og den tilføjes et par smørflager.
- Gryden er derefter en god halv time i den forvarmede ovn til 220 grader top / bund.
- De tilberedte grøntsager stuves med en smule strejke, bouillon og peber, salt og muskatnød over medium varme, indtil de er kogte.
- De tilberedte svin indrefiletskiver skæres kraftigt i panden fra begge sider. Derefter satte jeg gryden stille - afhængigt af tykkelsen på kødskiverne - i højst 10 minutter i ovnen.
- Når fileterne er færdige, skal du fjerne dem fra gryden, deglaze sauce med en strejse hvidvin og derefter fylde den med kondenseret mælk. Setningen gives, når der serveres over fileterne. Så kan du spise.
De angivne beløb er nok til 2 - 3 personer.
Nyd dit måltid!
