kanin

Først må jeg sige, siden jeg kom med opskriften, har min søn ikke tillid til mig mere (dværgkanin, jeg kalder det Hassi Hassi eller Futter, han kalder det Hoppel).

opskrift:
1 kaniner eller dele deraf, fortrinsvis slagere eller klubber
Salt, peber, rosmarin, timian, basilikum, løg, hvidløg, hvidvin eller eddike
noget bouillon.

Opdel, vask og fjern overskydende fedt. Gnid ind med krydderierne (fast), lad det hvile i 1-2 timer. Gnid en stor ovnvenlig gryde med smult, steg stykkerne, indtil de er coppery, fjern derefter og hæld vinen over basen. Kog det samme, tilsæt ca. 250 ml bouillon og kog det op. Karnickelteile ren og det hele ved 45 grader 45min i ovnen til kogning.

Dette passer baguette.