Quinoa - den lidt forskellige sideskål
Jeg stødte på quinoa gennem en mindre diætændring, det er lettere at forberede sig end at udtale!
Jeg spiser det i stedet for ris eller kartofler med hvidt kød og grøntsager.
Og her er min yndlingsopskrift (nok til 2-3 portioner):
- 1 dåse kokosmelk (400 ml)
- 300 g kylling / kalkun skivet
- 1 broccoli
- 1 farverig paprika
- den grønne af to forårsløg
- Sojasovs (du kan også krydre dig selv efter din smag)
- 1/2 tsk red curry pasta (eller noget krydret til madlavning)
- salt
forberedelse
- Kog broccoli-blomster i kogende vand i ca. 4 minutter, hvor kokosnødden placeres i en lidt større gryde og kog op (går relativt hurtigt).
- Skær paprika og forårsløg i generøse stykker.
- Tilsæt kødet til den kogende kokosmelk og kog det i ca. 3-4 minutter.
- Læg i en teske curry pasta. Derefter tilsættes den dræne broccoli, peberfrugter og løg, og kog i yderligere 3-4 minutter, afhængigt af hvor hurtigt det skal bide.
- Til sidst tilsættes en strejf sojasovs og salt efter behov.
- I mellemtiden har du kogt quinoa afhængigt af pakkeinstruktionerne. "Min" quinoa skal vaskes varmt og derefter koges med 2,5 gange mængden af vand i 20 minutter.
Smag serveret sammen, efter min mening, DELIKAT :-)
