Carbonara sauce alla mor Lina
Her er en carbonara-sovsopskrift, der gav mig dengang min værtsmor fra Italien "Mamma Lina".
Du har brug for følgende ingredienser:
- Salt og peber
- Pisket fløde efter behov
- 1 æg pr. Portion
- terninger kogt skinke
- frisk persille
- smør
- og selvfølgelig pasta, helst spaghetti
Og sådan fungerer det:
Mens nudlerne koger, opløser du et lille stykke smør, ca. 30 g, i en gryde og ruller rundt en håndfuld kogt skinke. (Hos slagteren / slagteren har jeg altid en lidt tykkere skive - ca. 5 mm tyk - afskåret.)
Der tilsættes ca. 200 ml flødeskum og salt og peber. Rør om og omrør, indtil cremet. Lige inden nudlerne er klar, giver jeg et æg i gryden og fortsætter med at omrøre. Jeg hælder nudlerne og giver dem i panden i en kort periode. Så server bare og dekorer det med lidt frisk persille.
Med denne mængde sauce får jeg normalt 2 tallerkener fyldt med spaghetti med carbonara-sauce, en til mine to børn.
Hvor meget fløde du bruger afhænger af smagen. (Alternativt kan du fortynde cremen med vand eller mælk i forholdet 150 ml fløde og 50 ml vand eller mælk, men vi kan ikke lide det mindre.)
Vores børn smager det lækkert.
