Quince Muffins
tid
Forberedelsestid: 25 min.
Tilberedning eller bagetid: 30 min.
Samlet klargøringstid: 55 min.
I tråd med kvedehøsttiden er her en opskrift på frugtagtig lækker, løs kvede muffins, der er gjort let og hurtigt!
Ingredienser til 18 stykker
- 2 quinces (ca. 400 g)
- 200 ml æblejuice
- 1 pk vaniljesukker
- 250 g kagemel (Type 550)
- 2 tsk bagepulver
- ½ tsk soda
- 1 æg
- 200 g sukker
- 75 ml rapsolie
- 200 g Schmand (creme fraiche går også)
- en lille kvede gelé til maleri
forberedelse
- Forvarm ovnen til 180 grader.
- Gnid først kvæsen grundigt og vask af for at fjerne fluffet, derefter fjerdedel, klip kernen ud og skær kvarterne i små terninger.
- Kog derefter æblesaften med 3 spsk sukker og vaniljesukkeret, tilsæt quince-terningerne og lad det småkoke i cirka 15 minutter over svag varme, og afkøl derefter.
- I mellemtiden blandes melet med bagepulver og sodavand.
- Bland ægget med det resterende sukker, olien og creme fraiche. Til sidst bringes den afkølede kvæde under massen, og tilsæt helheden til melblandingen og omrør, indtil den er godt fugtig. Hæld derefter dejen i smurte eller silikone muffinsække.
- Bagetiden er ca. 30 minutter (det er bedst at lave en pindeprøve).
- Lad muffinserne derefter afkøle et par minutter i ovnen, tag den derefter ud af formene og læg dem på et trådstativ. Børst de stadig varme boller med den opvarmede kvede gelé og lad køle af.
Et tip: Muffinserne smager også lækre, når de stadig er varme!
Ønsker god glæde!
