Vilde salat med mozzarella, blåbær og valmue dressing
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Samlet klargøringstid: 20 min.
Inspireret af en opskriftsvideo har jeg prøvet en meget interessant smagssalatkombination, som nu har et fast sted i mit køkken. Meget let og meget forfriskende. Ideel til en varm sommeraften.
ingredienser
- 1 pakke vild salat (ca. 150-200 g)
- 1 kugle mozzarella (100-150 g)
- 75 g blåbær
- 1 spsk citronsaft
- 2 x 1 tsk revet citronskal
- 2 spsk fennikel honning
- 1 spsk hvidvin
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk valmuefrø
- Kräutersalz
forberedelse
Trin 1:
Steg valmuefrøene i en varm, tør gryde i cirka 3 minutter under omrøring. Lad valmuen derefter køle ned.
Trin 2:
Skær mozzarellakuglen i ca. 7 skiver.
Lav en marinade med 1 tsk citronskal og 1 spsk olie og urtesalt og drys mozzarella-skiverne og mariner.
Trin 3:
I en salatskål blandes en anden marinade af ristede valmuefrø, hvidvin, 2 spsk olie, fennikel honning, citronsaft og urtesalt, og vend 1 spsk af denne marinade til dekorationen.
Trin 4:
Vask blåbær og salat og dræne.
Tilsæt blåbær og salat i salatskålen (hold et par blåbær til dekorationen) og bland godt med marinaden.
Anbring i salatskålen eller på en tallerken, salat- og mozzarella-skiver, og dekorer med resterende blåbær og resterende valmarinad.
Dette resulterer i en let middag til 1 person.
Min ændring af den originale opskrift:
Den originale opskrift bruger kun babyspinat. Et par blade af det var også indeholdt i den vilde salat. En hel hjælp spinatsalat er for tung for mig, jeg er mere for sorten, der bringer den vilde salat, kunne forestille mig det samme med bare raketsalat eller bare majs salat. I originalen blev hvidvineddik brugt i stedet for hvidvin og normal honning i stedet for fennikelhonning. Da jeg ikke kan lide eddike smagen og elsker fennikel smag, har jeg ændret den i overensstemmelse hermed. Du kan bruge friske citroner til saften og skallen. Dog har jeg tyet til færdigkøbt citronsaft og citronskald, fordi jeg ikke altid har uspikede biokriter tilgængelige.
Den grundlæggende idé er at kombinere salat med citron, valmuefrø, bær og ost. Jeg vil prøve det mange gange og variere det med individuelle komponenter.
