Ostfriesische Neujahrskuchen - Krullkuchen
Du har brug for et specielt "croissant-jern" for at fremstille disse wafer-tynde vafler. For vafler skal du opløse 1 pund slik i 3/4 liter varmt vand. Smelt 1/2 pund smør i det, og lad det køle af. Rør 1 pund mel, 5 gram anis (eller alternativt 1-2 teskefulde kanel) og 2 æg, lad dejen stå i mindst to timer eller bedre natten over, tilsæt derefter 1 spsk dej til hvert croissantjern og bages efter hinanden. Form straks i poser eller rull over et rundt træ, vaflerne bliver hurtigt hårde, når de afkøles og kan derefter ikke længere dannes!
