Mariner svinekød med citron
Enkelt, men effektivt tip: Mariner svinekød med citron for en god smagoplevelse.
Svinekød til stege - det være sig hakke eller lende - jeg gnider med citronsaft, salt og lægger det dækket i køleskabet (mindst et par timer, ellers natten over - højst lige under to dage).
Når det er stegt, skal du tage stykkerne og peber ud, nedbryde skiven hurtigt med crème fraiche, fløde eller flødeost og bouillon eller vand. Tilsæt nu en kniv sukker, kog kort og færdig. Naturligvis smager urter (såsom timian eller rosmarin) også godt. "Citronmassage" er bestemt velegnet som en forbehandling til madrødning.
Afgørende er citronen, det gør kødet aromatisk mørt og giver saucen krydderier.
