Lav sjokolade selv
tid
Forberedelsestid: 2 timer
Samlet klargøringstid: 2 timer
Delikat smeltning, sød og utrolig lækker? Der er sandsynligvis ingen, der kan modstå den unikke smag af høj kvalitet chokolade. Selvom hylderne i supermarkederne er fyldt med utallige typer chokolade, men den søde forførelse? kan også nemt oprettes i dine egne fire vægge.
Chokolade er en af de mest populære stimulanter og "små synder"? mange mennesker. Det "brune guld", som chokolade ofte kaldes, udfylder hylderne i store supermarkeder? valget er næsten ubegrænset. Fra helmælk over mørk chokolade til smarte chokolader er næsten alt. Konstant oprettet nye ekstraordinære kreationer, som er forfinet med søde frugter, alkohol eller hot krydderier. Chokolade? et stimulerende middel, der forfører ganen og smelter hjertet.
Hvad er der i det?
Selvom ingredienserne afhænger af sorten, er de imidlertid
- kakaomasse
- kakaosmør
- sukker
- Fløde pulver og
- emulgatorer
de basale ingredienser, der bruges til at fremstille chokolade. Mørkere chokolade, der bruger mindre sukker, har et højt kakaoindhold. Chokolade af hel mælk er på den anden side meget lysere og sødere, fordi de beriges ikke kun med meget sukker, men også med mælk eller mælkepulver.
Kakaomasse, kakaosmør, emulgatorer? hvad er det?
end kakaomasse kaldes fragmenterne af tørrede kakaobønner, som blandes med væske og forarbejdes til en papirmasse. Da denne proces er ekstremt tidskrævende, kan kakaomassen også erstattes med kakaopulver. Det er det samme med kakaosmør, der hovedsageligt bruges i industriel produktionsteknologi. Kakaosmør anses for at være fedt produceret ved at presse kakaofrø. Kokosolie er en ideel erstatning og meget billigere end kakaosmør. På tilføjelse af emulgatorer (Lecithin) kan undgås sikkert i den private sektor. Emulgatorer kan forbedre chokoladens konsistens, de giver også den typiske glans og en længere holdbarhed. Hjemmelavet chokolade bør derfor opbevares i køleskabet for at holde den formfast og frisk.
Chokolade er ikke usund
Grundlæggende bør chokolade konsumeres i moderation, da det indeholder fedt og sukker, der fremmer vægtøgning. Imidlertid kan forbrugerne drage fordel af positive effekter på grund af ingredienserne i kakaobønner, den vigtigste ingrediens i mørk chokolade. Indeholder chokoladen koffein og teobromin? to alkaloider, der stimulerer nervesystemet. Derudover indeholder hver chokoladestang de to stoffer anandamid og phenylethylamin, der ser ud til at frigive glade hormoner.
Ingredienser? være opmærksom på kvalitet
I produktionen af egen chokolade bør hovedsageligt biologiske produkter bruges for at opnå en uforfalsket smag. Det er vigtigt at vælge et usødet kakaopulver, som i vid udstrækning er ansvarlig for chokoladens aroma. Mens underordnede produkter har en tendens til at smage sure og bitre, har dyrere produkter en særlig mild smag.
Ved at købe fair trade-produkter understøtter kunderne fair handel med kakao, så folk fra fattige udviklingslande får tilstrækkelig løn. Fairtrade-produkter fås enten i supermarkeder og helsekostbutikker eller på Internettet (World Shop). En anden betydelig ingrediens er vanilje. Som en vigtig smag spiller krydderiet en lige så vigtig rolle, men intet dårligere vaniljepulver, den såkaldte vanillin, men bunden af en rigtig vaniljestang bør bruges.
Lav chokolade
Ingredienser til en grundlæggende opskrift:
- 100 gram usødet kakaopulver
- 250 gram kokosnøddeolie
- 200 gram pulveriseret sukker
- 1 vaniljestolpe
Foruden:
- en varmebestandig silikoneform til chokoladen og
- en vandbad pot
nødvendig.
Tip: Alternativt skal du bruge en termostabil beholder placeret i et vandbad.
forberedelse
Til tilberedning af lækker chokolade opvarmes kokosolien i et vandbad. Når fedtet er smeltet, tilsættes kakaopulveret, pulveriseret sukker og marv til en vaniljestang, som blandes under konstant omrøring. Hæld derefter den cremede masse i en silikoneform og læg den i køleskabet i cirka to timer. Chokoladen kan serveres, så snart den er helet.
Hvid og mørk chokolade
Til produktion af hvide og mørke chokolader ændres kun ingredienserne, men præparatet forbliver det samme.
Opskrift på en mørk chokolade
- 100 gram kakaopulver
- 150 gram kokosnøddeolie
- 100 gram pulveriseret sukker
- 1 vaniljestolpe
Opskrift på en hvid chokolade
- 200 gram pulveriseret sukker
- 200 gram kokosnødefedt
- 1 vaniljestolpe
- 1 spsk majsstivelse
Opret chokoladevariationer
Mere kreative ingredienser giver den specielt fremstillede chokolade et meget specielt præg.
Chokoladekande med
- et skud med vodka, rom eller amaretto
- Tørrede frugter (mango, kirsebær, rosiner, tranebær)
- Coconut chips eller skør
- kanel
- cornflakes
- Schokolinsen
- valmue
- tørret eller kandiseret ingefær
- Mandler, valnødder eller hasselnødder, pistacienødder, solsikke eller græskarfrø
- chili
- spiselige blomster (tusindfryd, geraniums, hambær eller roser)
raffineres.
Tip: Hvis chokoladen skal have en karamellsmag, erstattes melis erstattes med hele rørsukker.
