Brug juice fra gelé, marmelade eller marmelade
Marmelade / marmelade / geléjuice - et lille tip: Jeg koger i øjeblikket syltetøj fra rabarber eller abrikos. Når jeg studerer emnet, forekommer det mig, at mange frugtspredninger mister saft, hvad enten det er kogt eller købt, så snart du åbner krukken og "gør ondt" den jellierede frugtmasse.
Dette skyldes det faktum, at geleringsstoffet (normalt pektin) danner små "celler", hvor frugtmassen / frugtsaften er indesluttet i. Så snart du fjerner noget af frugtspredningen, ødelægger du en del, der "pektinerer" pektinet, og frugtsaften løber tør. Omrøring gør ikke meget, da det ødelægger flere "celler" og efterlader mere juice.
Desværre har den lækkede juice egenskaben til at flyde ret hurtigt fra sandwich og at lave klæbrige fingre, som faktisk ingen føler virkelig behagelige. Som en sirup til budding, yoghurt osv. Er saften for sød for mig personligt, men jeg kan ikke lide den. Så jeg bruger denne juice til at aromatisere mineralvand: et par dråber er nok til at give vandet en let frugtsmag, men den søde effekt holdes dog inden for snævre grænser.
