Bedstemors østfrisiske grønnkål
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Tilberedning eller bagetid: 1 time og 30 minutter
Samlet klargøringstid: 1 time og 45 min.
Efter den første frost høste min bedstemor altid den første grønkål fra haven. Hos hende smagte grønnkålen særlig lækker.
I Ostfriesland er spising af grønnkål kult. Han spises som kulminationen på en Bosseltour med salt eller stegte kartofler. Kålen blev hos min bedstemor hele vinteren i haven. Det blev altid høstet, lige hvad der var behov for mad.
Ingredienser (til 4 personer):
- 1 kg grønkål
- 3? 4 spsk perle byggrød
- 50 g margarine
- 3 store løg
- 1/2 l vand (fyld efter behov)
- 400 g stribet, røget bacon eller Kassler
- 4 små pinkel-pølser
- Salt og peber
forberedelse
Vask kålen godt og søg efter larver for sikkerheds skyld. Derefter stribes kålbladene af bladtrisperne og opdeles i mindre stykker. Kale er en gang kogt, dvs. Kog i en stor gryde med cirka en halv liter vand i fem minutter, og tøm derefter. Hvis du vil have en finere kål, kan du skære den finere med en kniv.
Skær løgene, og steg den i margarinen, tilsæt kålen og sauter kort. Fyld med en halv liter vand, tilsæt salt og fire spsk perlebyg. Læg bacon eller kassler på toppen. Nu koges det hele i 1 1/2 time. Pølserne anbringes kun i gryden den sidste halve time af tilberedningstiden. Kontroller igen og igen, om der stadig er vand i gryden, og fyld om nødvendigt, så den ikke svir. Det skal ikke være for meget vand i det, ellers vil det være kålsuppe.
