Kerscheplotzer - opskrift fra min oldemor
'Kerscheplotzer' betyder et kunstværk, hvor kirsebær kan 'flyttes' (= droppet). Min bedstemor havde det altid på kirsebærtid, da hun havde et kæmpe kirsebærtræ. Hun havde opskriften fra sin egen mors håndskrevne kogebog. Det kommer, som navnet antyder, fra Pfalz.
ingredienser
- 1 fjerdedel pund smør (125 g)
- en kop sukker (ca. 200 g)
- 5 æg, adskilt
- 2 pakker med rusks
- Tre fjerdedele havre nødder (ca. 150 g)
- 2 skud glas kirsch
- 1 tsk kanel
- 1 1/4 krus varm mælk (ca. 250-300 ml)
- 2 1/2 kilo faste kirsebær (1,25 kg) ikke opskåret
forberedelse
Hæld kiks over den varme mælk, og lad den blødgøre og knus derefter.
Vask kirsebær, pluk stilke, drys med kirsch
Pisk smør, sukker og æggeblommer indtil de er godt skummet.
Pisk æggehviderne indtil stive.
Bland rusk, smørblanding, hasselnødder og kanel godt, tilsæt kirsebær, fold æggehviden i (underlappende omrøring er meget omhyggeligt, rør ikke længe, ellers vil æggehviderne kollapse og kagen bliver tilstoppet.
Hæld dejen i en 28er springform eller en stor gryderet.
Bagetid 45 minutter ved 180 ° recirkulation.
Vi så frem til kagen som børn året rundt.
ved den måde: Du gryder ikke kirsebærne, fordi de holder deres form i kagen så smukt. Så husk dette før den "magtfulde bid"!
