Königsberger Klopse efter oldemors opskrift
tid
Forberedelsestid: 25 min.
Tilberedning eller bagetid: 20 min.
Samlet klargøringstid: 45 min.
Glem TK-Klopse eller dåser, opskriften er meget enkel og generelt ikke dyrere end det færdige produkt med smagsforstærkere, konserveringsmidler og kunstige smag!
Min oldemor har allerede forberedt kødboller, videregivet opskriften til min bedstemor, og nu koges den og spises som aldrig før i 4. generation.
Ingredienser til 4 personer
- 1 rulle fra dagen før
- 1/4 l lunkent vand
- 1 løg
- 500 g hakket kød blandet
- 1 æg
- 4 ansjosfileter
- 1 kniv revet muskatnød
- 50 g smør
- 40 g mel
- 750 ml varm kødbuljong
- 1/8 l hvidvin
- salt
- Hvid peber
- 2 spiseskefulde kapers
- 1 tsk citronsaft
- 4 spsk creme fraiche eller crème fraîche
- 1 æggeblomme
- 2 spsk persille
forberedelse
- Blødrulle suges i lunkent vand. Express, pluk og placer i en skål med hakket kød. Skræl løg og terninger, og finhak ansjosfileterne. Giv alt til hakket kød.
- Tilsæt derefter ægget, og krydre med salt, muskatnød og hvid peber. Ædel blandingen godt, og lad den dække i 15 minutter.
- Smelt smøret i en gryde, støv melet og stek, indtil det er lysegult. Tilsæt kødbestanden langsomt, og omrør til en glat sauce. Tilsæt kapris, hvidvin og citronsaft og krydre med salt.
- Form kødboller på omkring 4 cm i diameter, hæld dem i sausen og lad dem stå i ca. 15 - 20 minutter på en mild varme.
- Server Königsberger Klopse med kogte kartofler eller kartoffelmos på fire tallerkener, drys med persille og server straks.
Nyd dit måltid!
