Bare lav sennep selv
Sennep er ikke en af de vigtigste fødevarer til mange gourmeter. Fordi med sideskålen raffineres pølser? men også saucer, supper eller forbindinger får en meget udtryksfuld karakter. Men sennep kan virkelig kun spille af sine styrker, når han kommer hjemmelavet og efter eget ønske på bordet. Det er slet ikke svært og tager kun 15 minutter. Valg af ingredienser er imidlertid meget vigtig. Selv spørgsmålet om sennepsfrø vil have betydelig indflydelse på slutproduktet. Ændringer i smagen og den helende effekt kan også foretages når som helst i den færdige sennep.
Kendt i traditionelt køkken
Sennep betragtes som et af naturens mest effektive midler. Allerede i de gamle kulturer blev de fine korn af sennepsplanter malet, og den færdige grød blev enten anbragt på sår for at opnå lindring der? eller spist for at stimulere kroppens forsvar. Her er det især de essentielle olier, der bruges mod influenza eller hoste. Derudover stimulerer ingredienserne organernes aktivitet, giver en sund sultfølelse og kan medføre desinficerende egenskaber. Den antiinflammatoriske virkning værdsættes også i hele kroppen? Enhver, der regelmæssigt spiser sennep, er således en vigtig del af deres eget helbred. Og det er ikke engang svært at fremstille den delikate mad derhjemme. Men hvilke typer sennep er der?
Den gule sennep
I vores breddegrader er den let sennep meget værdsat. Det kommer i en hvid, gul og undertiden let brunlig farve og smager mild til krydret. Det perfekte fundament til at berige et måltid og skabe en smagfuld oplevelse. Fordi den gule sennep kan leveres i fremstillingsprocessen med en række krydderier og urter. På denne måde får han en individuel note, der afslører en særlig karakter for kendere? eller være forsynet med visse egenskaber til at forhindre sygdomme. Stadig populær er Bockwurst med brød og sennep. Denne delikatesse viser allerede, hvor vigtigt supplementet er, og det skal bestemt ikke gemmes på det. Dette skulle dog være vanskeligt med den anden form for sennep.
Den sorte sennep
I det sydlige område omkring Middelhavet dyrkes den sorte sennep. Han har brug for Middelhavsklimaet for at danne alle ingredienser i den højest mulige koncentration. Slutproduktet betragtes derfor som meget sundt? men det er også dyre og er derfor ikke ofte tilgængeligt. Smagen glider også ind i den skarpe. Den sorte sennep vil derfor forekomme mere dominerende sammenlignet med mange andre fødevarer og kan derfor ikke længere beskrives som en side skål. I munden dukker hans stærke karakter og den fyrige væsen undertiden først op efter 20 til 30 sekunder? det er heller ikke for alle. Imidlertid kan den sorte sennep derfor kombineres godt med en stærk rødvin, bitter chokolade eller røgfri whisky.
Opskriften på at lave din egen
Bliv sulten? Det er også ganske let at fremstille sennep selv. Du skal bruge:
ingredienser
- 50 gram sennepsfrø,
- 30 ml vand,
- 30 ml vineddike,
- en knivspids salt og ca. 10 gram sukker eller honning.
forberedelse
Sennepsfrøene knuses med en pestle og morter og blandes forsigtigt med vandet? under denne proces frigøres skarpheden. Derfor reduceres for meget vand. Derefter tilsættes de resterende ingredienser. Her, afhængigt af smagen, var det rigtige tidspunkt kommet til at tilføje flere krydderier og urter til din egen smag ud over den grundlæggende opskrift. I et hermetisk forseglet glas skal sennep nu få lov til at hvile i et køligt og mørkt miljø i cirka en måned.
Have det sjovt at prøve det? og mens du er ved det, hvordan kan du lide sennep?
