Saftig pundskage med æbler og marsipan
tid
Forberedelsestid: 35 min.
Tilberedning eller bagetid: 60 min.
Samlet klargøringstid: 1 time og 35 minutter
Saftig svampekage med æbler og marsipan: Her er en opskrift på en vidunderlig løs svampekage, der smager meget frisk og saftig. Forberedelsen er ret hurtig, det tager kun ca. 35 minutter.
Du kan også bage denne kage et par dage før forbrug, da den altid smager bedre med tiden!
ingredienser
- 4 æg
- 175 g brune rørsukker
- 1 pk vaniljesukker
- 1 knivspids salt
- 100 ml vegetabilsk olie
- 80 ml mælk
- 250 g kagemel (Type 550)
- 1 stk bagepulver
- 50 g mandler (hakket eller formalet)
- 4-5 sure æbler (ca. 500 g)
- 100 g marsipanråmateriale
- 50 g rosiner eller tranebær og lidt rom
Og hvor let er det?
forberedelse
- Rosinerne / tyttebærene blødlægges bedst natten over i rom (alternativt: æblejuice).
- På bagesdagen forvarmes ovnen til 200 grader top / bund varme.
- Æg, rørsukker, vaniljesukker og salt omrøres meget skummende, under yderligere omrøring får olien lov til at køre langsomt ind, såvel som mælken. Melet blandes med bagepulveret, sigtes i portioner over dejen og omrøres godt. Rør derefter mandlerne ind.
- Æblerne vaskes, frigøres fra kernen (de behøver ikke at skrælkes!) Og groft revet. Derefter skæres marsipanpastaen i små terninger eller reves (dette fungerer bedst, hvis du fryser marsipanpastaen før).
- Bland marsipan og gennemblødt rosiner / tranebær med den revne æbleblanding og læg det hele under dejen. Denne giver en smurt ind, med smuler spredt eller med bagepapir lagt i kasseform, jeg har allerede bagt det i en Gugelhupfform.
- Nu kommer kagen i 55 til 60 minutter i den forvarmede ovn (lav absolut spisepinde!). Det skal muligvis være dækket mod slutningen af bagtiden, så det ikke bliver for mørkt.
- Efter bagtiden lades det først afkøle i ovnen, før det fjernes fra formen. Når det er helt afkølet, kan du enten støve det med pulveriseret sukker eller dække det med kovertur.
