Marmelade forbliver rød med rødbeder juice

Jeg koger i mængder jordbær- og hindbærsyltetøj hvert år, nu, når syltetøjet er kogt, har det en dejlig rig rød farve.

Hvis den imidlertid er i kælderen i et par måneder, falmer farven gradvist, men smagen bevares. Blegningen af farven har altid irriteret mig, indtil en kollega fortalte mig et trick.

Hun tilføjer altid lidt rødbedsaft, når hun laver mad i syltetøjet. Dette prøvede jeg sidste år, og det fungerer vidunderligt, smukt rødt marmelade hele året, og du kan overhovedet ikke smage rødbedsaft.