Panna cotta med mos af friske hindbær
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedning eller bagetid: 15 min.
Hvileperiode: 3 timer
Samlet klargøringstid: 3 timer 25 minutter
I dag ville jeg have en lækker og let at lave dessert, så jeg besluttede at lave Pannacotta med Mus af friske hindbær. Du har kun brug for et par ingredienser og ikke for meget tid til at lave desserten, men vent, indtil pannacottaen er sat, og du kan servere den.
Men smagen kompenserer straks for denne ventetid, mens du spiser.
Ingredienser til 2 portioner
- 200 ml fløde
- 30 g sukker
- 1/2 vaniljestang eller alternativt 1 del ægte vaniljeekstrakt
- 1 1/2 lag gelatine
For musen:
- 250 g friske hindbær
- 30 g sukker
- nogle hakkede pistacienødder til dekoration
forberedelse
- Vaniljestangen skives i længde og koges sammen med fløde og sukker under omrøring. Nu slukkes varmen lidt, og cremen skal simre under lejlighedsvis omrøring i yderligere 10 til 15 minutter.
- I mellemtiden blødgøres gelatinebladerne i koldt vand.
- Nogle af hindbærene opbevares til dekoration, og resten sammen med sukkeret males til en fin mos med en blender, og dette skal ledes gennem en sigte, så de fine kerner bliver tilbage og ikke klemmes mellem tænderne, når man spiser.
- Nu tages cremen fra ovnen, og - når du bruger vaniljestangen - hældes den stadig gennem en sigte, så grove dele af stangen filtreres ud. Dette er naturligvis ikke nødvendigt, når du bruger vaniljeekstrakt.
- Nu udtrykkes gelatinen godt og omrøres med vispen under fløden, indtil den er helt opløst. Pannacotta hældes nu i to små skåle eller skåle og skal fryses i køleskabet i 2 til 3 timer.
- Efter denne hvileperiode dyppes skålene i varmt vand, og pannacottaen kan frigøres fra krukker og dumpes på dessertplader.
- De tilbageholdte hindbær bæres til dekoration, og hindbærene spredes jævnt rundt og på desserten. Lidt mere farve medbringer nogle hakkede pistacekerner og kan allerede spises.
Hvis der er noget tilbage fra musen, kan dette selvfølgelig lide z. B. omrøres sammen med frisk naturlig yoghurt og spises.
Pannacottaen smager virkelig rigtig frisk og lækker og er ikke for sød!
