Hot Beef Jerky (krydret oksekøkken) a la konsti
Oksekød er en krydret snack med tørret oksekød eller bøffelkød. I USA er det i næsten ethvert supermarked på hylden. Her kan du få det i den relevante online handel ... til priser, der får rødmen i ansigtet.
Så jeg fremstiller det som regel selv, ikke mindst fordi jeg har så fuld indflydelse på alle ingredienser.
Jeg bruger til dette:
500 g oksekød, rumpebiff eller filet
350 ml hjemmelavet teriyaki-sauce
1 - 2 hakket chili peber (r)
1 mellemstor, hakket hvidløgfedd
1 frosset pose
1 frosset poseklemme
1 Dehydrator med 4 gitre
Zubreitung:
Først bider jeg kødet fra muligvis eksisterende fedt og sener. Derefter satte jeg det i ca. 90 minutter i fryseren for at fryse. Derefter skar jeg den (mod fibrene) i ca. 1 mm tykke skiver, som om jeg ville lave carpaccio. Hvis jeg vil tygge lidt mere, skærer jeg også kødet med fiberen. Tykkelsen forbliver under alle omstændigheder 1 mm.
Til teriyaki-saucen tilsættes 50 g sukker, 100 ml sojasovs og 20 ml sake sammen med chili og hvidløg i en gryde og reducer alt til en tredjedel på medium varme, mens du omrører forsigtigt. Derefter lod jeg teriyaki-sousen køle ned til stuetemperatur.
Derefter lægger jeg kødet i fryseren, tilsætter teriyaki-sousen, lukker posen med klemmen, ælter posen forsigtigt, så teriyaki-sousen pakkes rundt om kødet, og derefter lægger jeg posen i den i ca. 3 dage Køleskab, bundhylde.
Efter tre dage spredte jeg de nu godt marinerede kødskiver jævnt på ristene på min tørrede frugt og lade kødet mindst 5 timer ved 45 ° C tørre. Derefter prøver jeg hvert 15. minut kødets tørhed. Normalt er det tørt nok til at spise efter 5.30 timer.
Jeg kan godt lide at spise det sammen med Tzatziki.
