"Hjemmelavede nudler" som hos bedstemor
Hjemmelavede nudler kaldes i Saarlands hjemmelavede nudler. De lykkes i henhold til følgende opskrift:
400 g hvetemel (type 405)
100g blød hvede semulje
4 æg (sædvanlig størrelse)
1 knivspids salt
Ændes i 10 minutter til en glat dej.
Kast dejen et par gange på overfladen (gør den endnu mere mør). Lad dejen stå i klamfilm i 3-4 timer (uden for køleskabet), arbejd så med mel så meget som muligt, rulle dejen (kavlen), rulle løst op, skær i tynde strimler, rull disse "ruller" op til nudler og nudlerne i saltet vand kok. Hæld den færdige pasta med smeltet smør.
