Heidesand - fantastisk!
Hvilket barn kan ikke lide hende? Heidesand! Uanset om det er et lille wienerbrød eller som en "kageerstatning". Her er min opskrift på at lave det selv:
- 125 g smør
- 125 g sukker
- 1 taske. vaniljesukker
- 1/2 spsk mælk
- 180g mel
Smelt først smørret i en gryde over medium varme og brun. Lad derefter smøret næsten helt afkøle, og tilsæt sukker og vaniljesukker, mens det stadig er flydende, og rør indtil skummende. Når en ensartet masse er dannet, æltes melet. Læg dejen i køleskabet og sil godt. Efter ca. en halv time æltes dejen igen og formes til en 3-4 cm bred rulle. Skær rullen (dypp kanterne i sukker, som du vil), og læg den på en bageplade. Bages ved 200 ° C på et medium rack i ovnen i ca. 10 minutter. Forsigtig! Heidesand bliver ikke brun, hvis det er tilfældet, er det allerede for sent! Lad de færdige kiks afkøle på pladen (ellers brydes de for let). Mens de stadig er friske, er hedesand meget hårdt, bedst efterladt åben i et par dage.
