Hjertelig surkål og oksekødrullader fra trykkogeren
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Tilberedning eller bagetid: 20 min.
Samlet klargøringstid: 35 min.
Denne stødige tallerken er i trykkokeren på kun 15-20 minutter klar tilberedningstid: Rinderroulade fyldt med solid surkål!
Ingredienser til 2 personer
- 2 store oksekød roulades
- 1 pakke surkål (jeg anbefaler færdig BBQ surkål til denne opskrift)
- 4-6 skiver bacon / skinke afhængigt af størrelsen
- 2 løg
- sennep
- merian
- salt
- peber
- 1 rød peber
- 1 liter kødbuljong
- 1 pakke magre baconterninger
- afklaret smør
- Cornstarch til at binde sausen
forberedelse
- Skræl og terning løgene.
- Varm klaret smør i gryden.
- Sved skinke terninger og løg.
- Tilsæt surkål og pynt kort (hvis du kan lide den lidt brunere).
- I mellemtiden spredes de vaskede, tørrede roulades på et skærebræt, drys med masser af sennep (valgfri Löwensenf, grov sennep osv.) Og sæson.
- Placer bacon eller skinke med fedt på roulades.
- Når surkålen (vinkålen) har taget farve, skal du fjerne den fra gryden og lade afkøle lidt
- Hver skefuld kommer med et par skefulde bacon surkål.
- Rul kødskiverne ordentligt op. Når du har drejet dem for første gang, skal du hamre i siderne og fortsætte med at rulle til enden med siderne slået ind, fastgør dem med tandstikker, roulade nåle, rulleklemmer eller køkkenbånd.
- Steg i varmt klaret smør fra begge sider. (Tip: Hvis roulades først sættes på den "åbne" side, dvs. sømsiden, lukkes kødet, og roulade nålen skånes).
- Når roulades har taget farve, tilsættes de terninger af peber.
- Fyld med kødmasse.
- Luk SKT'ets låg, indstil niveau 2 på kogekronen på låget og bliver grønt i 12-15 minutter efter at have nået kogepladen? kok.
- Tøm låget af, og åbn det, fjern rouladesne og fortyk sausen med majsblomst.
Det går godt med kartoffelmos med forårsløgruller og cikorie og gulerodgrøntsager.
Bemærkninger om trykkoger:
Oksekød roulades og alt oksekød bliver mørt i trykkomfyren på meget kort tid. Tilberedningstiden efter sværring reduceres med mere end halvdelen og spontane retter, f.eks. B. når den store sult kommer, har du ikke brug for meget tid.
Bekymringer om sikkerheden i den nye generation af trykkogere deler jeg ikke, fordi jeg ikke kan se, hvordan det kunne åbne, når det håndteres korrekt, låget.
At låget er korrekt lukket, på den ene side af farverne lyser rødt / grønt for at lukke låghåndtaget, hvilket indikerer korrekt lukning og på den anden side under dampning: For eksempel sidder tætningen ikke som beregnet på kanten af låget, forekommer rundt omkring damp og også Vand ud. Det er let at se, at noget ikke svarer til sikkerhedsinstruktionerne, og du skal straks være opmærksom på gryden.
Før jeg bruger SKT, tjekker jeg altid, at "trafiklyspommen" og også den bevægelige ventil på kanten fungerer jævnt og følelse på den sikre side.
Understøttet af Fissler og TheFruitAndFlower Korg med et gratis Fissler-produkt.
