Quiche med grøn asparges og tomater
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Tilberedning eller bagetid: 40 min.
Samlet klargøringstid: 1 time, 10 min.
Aspargesæsonen er langsomt ved at afslutte. På høje tid at bringe de sunde grøntsager på bordet igen.
Min opskrift er ikke revolutionerende, men meget velsmagende.
Ingredienser til 6-8 portioner
- 250 g almindeligt mel
- 125 g koldt smør
- 1/2 kg grøn asparges
- 1 kop cocktail-tomater
- 1 tsk sukker
- lidt friskpresset citronsaft
- frisk revet, krydret ost (jeg tager bjergost og masser af det ;-) ...)
- 3 æg
- 100 ml flødeskum
- 100 g creme fraiche
- Salt, peber, krydderier efter din egen smag
- friske urter (persille, purløg, lidt kørvel)
forberedelse
- 1 Fjeder eller quicheform (min har 26 diametre) fedt og mel.
- Fra melet, smøret, 1/2 tsk salt og ca. 5 spsk vand ælte en glat (Mürb) dej og chill - der skubber ham ind i formen og med disse i køleskabet, gør det endnu lettere!
- Vask selvfølgelig asparges og tomater. Halver tomaterne. Ikke desto mindre skal asparges (hvis muligt skræl den nederste tredjedel) og blancheres i 2 minutter (salt kogevandet, sukker og tilsæt en strejf citron) - kold slukke.
- Forvarm ovnen til 200 grader.
- Gnid osten og bland med fløde, creme fraiche, krydderier og urter.
- Spred asparges og tomater jævnt ud over dejen og dæk med fløden.
- For (afhængigt af ovnen) ca. 40 minutter fra ovnen.
Bagt gylden gul, drysset med frisk græsløg og en frisk salat - tager det mere?
Måltid!
