Gänserillette (smult) let hjemmelavet
Her er en absolut lækker opskrift på French Rillette:
4 gåseben (slippe af med fedt)
6 einebær
3 laurbærblade
Salt / peber
frisk marjoram
I ca. 6-7 kl. Krukker - Hæld 4 gåseben i en stor gryde med 3 laurbærblade, 4 skrællede hvidløgfedd, 6 einebær og et tsk salt og lidt peber. Tilsæt koldt vand, indtil alt lige er dækket.
Kog nu det hele, indtil den resulterende bouillon næsten er fordampet (tager lang tid, ikke overrask). Fjern kødet, og lad det køle lidt af. Enebær og laurbær kan nu også tage ud.
Kødet frigøres fra knoglerne og returneres til den resterende bouillon.
Fortsæt med at tilberede på lav varme, indtil væsken er næsten væk. Nu kommer det ultimative krydderi - frisk marjoram (der findes f.eks. Nu på markedet)!
Kødet er nu helt opløst, og det skal være så - bedst med træske kødet virkelig i gryden, indtil en slags grød er æstet. Næsten færdig!
Denne kødmos (eller lækker spredning af verden) distribueres i varmt skyllede glas og forsegles med låg. Lige koldt og hold der. Fedtet fra klubberne giver finishen glat og også til holdbarheden.
Jeg lægger det i øjeblikket i den kølige hal eller uden for døren - alle, som han kan lide.
Et tip til: går med ænder eller meget godt med kalkuntrommer.
Der er også et færdigt vildt krydderi i handelen - jeg har allerede prøvet - det er forskellige egnede urter i det - også meget lækker.
Jeg er allerede afhængig af det og er altid glad for, at jeg ikke behøver at shoppe først ... Jeg har altid noget der. Også dejligt at give som souvenir ... noget hjemmelavet er altid noget personligt ... (min mening)
