Lækker søde kartoffelsuppe med marineret fiskindlæg
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Tilberedning eller bagetid: 35 min.
Hvileperiode: 30 min.
Samlet klargøringstid: 1 time, 5 min.
Lækker suppe af søde kartofler med marineret fiskindlæg.
ingredienser
- 500 g sød kartoffel skrællet og skåret i små terninger
- 300 g hvidkål rengøres og skæres i små fine strimler
- Skrællede 150 g gulerødder og skær i små terninger
- 150 g selleripind rengøres og skæres i små terninger
- 1,2 liter vand
- 1 løg flået og fint terninger
- 2 hvidløksfedd flået og fint terninger
- ½ bunke forårsløg rengøres og fint terninger (afhent noget purregrønt til dekorationen)
- Scan 500 g torskefilet efter knogler og skær i stykker af bidestørrelse
- 1 citronsaft
- 1 rød chili rengøres og skåret i fine ringe (1 del af ringe til udsmykning afhentning)
- 1 laurbærblad, 4 krydderikerner, 3 einer i en papirpose
- Salt, peber og frisk muskatnød efter smag
- 2 spsk neutral olie
forberedelse
- Fisken marineres: Bland chili-ringerne og 1 kniv muskatnød med citronsaften, bland fiskestykkerne med marinaden og lad dem stå dækket med fastfilm i ca. 30 minutter.
- Suppen: Varm olien i en stor gryde og steg hvidløg over medium varme.
- Tilsæt søde kartoffelstykker, og krydre med lidt salt og peber fra møllen og sauter kort med 1,2 l vand.
- Tilsæt teposen med krydderierne og lad det simre forsigtigt i ca. 10-12 minutter.
- Tilsæt den hvide kål med selleri og guleroden, og lad det småkoke i yderligere 10-12 minutter.
- Fjern nu teposen og puréen med en blender, så suppen, så der stadig er nok stykker grøntsager til at se.
- Tilsæt fiskestykkerne med marinaden i suppen, og lad det småkoke i ca. 2 til 3 minutter.
- Derefter krydres suppen igen og krydder måske med noget.
- Fyld nu suppen i dybe tallerkener med chili og purre løgringe, og server nogle sellerirøn, drysset.
