Lækker billig laksecreme fra lakseafsnit
På fiskehandleren på markedet så jeg, at han solgte sektioner og små skiver med røget laks meget billigt. Dette er ikke dårligere affald, men hvad der ikke var så rart visuelt, når man skiver en hel røget laks side.
Da du kan lave noget ud af det, tænkte jeg og købte 300 g. Jeg undersøgte omhyggeligt stykkerne på knogler, stak også to ud med en pincet og fyldte laksen i foodprocessoren.
Derudover gav jeg saften af en citron, en 200 g kop creme fraiche, 1 spsk peberrod fra glasset, 1 flok dild, plukket fra stænglerne og peber og 1/2 tsk sukker. Salt er allerede nok.
Disse ingredienser lavede jeg til en glat fløde. Jeg hældte laksecremen portionvis i smukke glas og pyntede med dild og citronsplitt. Ristet brød med lidt saltet smør. Det var lækkert, så godt ud - og var meget rimeligt prissat.
