Dato chutney
Denne opskrift er en dejlig gave i sidste øjeblik. Alle nødvendige ingredienser kan opbevares i butikken uden afkøling, så du kan allerede forberede dig nu.
Datatchutneyen smager godt sammen med grillet lam, ostefad eller kiks.
Ingredienser til 3-4 marmeladekrukker
- 500 g tørrede dadler
- 2 tørrede chilipepper
- 30 g valnødtskerner
- 150 ml friskpresset appelsinsaft
- 150 ml stærk rødvin
- 2 spsk honning
- 5 spsk rød balsamico eddike
- 1 knivspids salt
- 40 g tørrede tranebær
Og sådan fungerer det
- Datoerne hældes og hakkes. Brun mandelflagene let i en ikke-pindspande. Skær chilipepperne op, og kerner dem, knus dem.
- Læg rødvin og appelsinsaft i en gryde sammen med honningen og dadlerne, samt tranebær og knuste chili. Rør til sidst eddike.
- Kog langsomt, cirka 10 minutter, væsken skal reduceres kraftigt.
- Med blenderen knuses massen, derefter tilsættes de finhakkede valnødder og nypen salt. Kog kortvarigt igen og fyld meget varmt i skruekruderne.
- Sukker er ikke nødvendigt, datoer er allerede søde nok. Eddike får chutney til at smage sød og sur.
