spidskommen suppe
Tag fire håndfulde spisskumme, tilsæt ca. 1,5 l vand og kog, indtil smagen af spisskummen er i vandet. Det kan tage cirka en halv time. Jo længere det koger, jo mere intens er smagen. I mellemtiden hakker du løg og hvidløg meget lille. Nu er kumminvandet adskilt fra karve. Stor skål, sil på den, tom, karve forbliver i sigten og går til komposten - desværre. Nu i den samme gryde, læg løgene i olie - jeg koger kun med gåsegris eller mangalizafett (uldgris) - Knofli (hvidløg). Støv en spiseskefuld mel over det, bland igen, lad det simre lidt og fyld det med spidskommen. Kog op igen, indtil det er cremet og - En Guete -
Variant: Ud over mel af ungarsk paprika er der stadig en dejlig farve og god smag, endelig muligvis hvem der kan lide det, i suppeskålen en dukke af creme fraiche. Hvis du ikke kan lide løg eller hvidløg, skal du bare stege melet.
