Crunchy mør grillet kylling
tid
Forberedelsestid: 5 min.
Tilberedning eller bagetid: 1 time 40 minutter
Samlet klargøringstid: 1 time og 45 min.
Inspireret af et andet tip indstiller jeg nu min version, hvordan man laver en øm, men sprød svineknogle.
Om man bruger for- eller bagben, gør ingen forskel i forberedelsen:
- Først lægger jeg en tilstrækkelig stor gryde med saltvand eller muligvis kornet bouillon, tilsætter 2-3 laurbærblade og nogle einebær. Skalens knæk kan skæres diamantformet før eller efter tilberedning
- cirka Kog i 60 minutter over medium varme.
- Nu rister jeg knoglen tyk med Löwen-sennep eller krydret krydret sennep, tilsætter lidt sort peber og sætter knagen i en folie eller bagepapir designet gryderet i ovnen.
- Bages ved 200 grader i cirka 40 minutter, tænd muligvis grillen i de sidste minutter.
- Kort før afslutningen af ristetiden hælder jeg knagen med øl, så skorpen bliver særlig sprød.
Dette passer vidunderligt stuet surkål og potetmos.
Måske er det ikke nødvendigvis hurtigere end en grillet hock fra starten, men jeg synes, at knagen smager mere mørt.
