1040
April 8, 2024

Chokoladesorbet - vegansk

tid

Forberedelsestid: 15 min.
Samlet klargøringstid: 15 min.

Como agua para chokolade: Uanset om det er varm chokolade eller chokoladeis. Vand og chokolade er en perfekt match og har næppe brug for andre ingredienser for den perfekte nydelse. Nu hvor de første varme dage er kommet, og mange steder isssæsonen er startet, er her en opskrift på chokoladesorbet (vegansk).

Ingredienser til 2 portioner:

1 bar chokolade (bitter eller halv bitter)
100 ml vand
muligvis vaniljesukker
1 knivspids salt

forberedelse

I en gryde med vand og chokolade og muligvis yderligere ingredienser varme, indtil chokoladen smelter, rør godt.
Fyld vasken 3 fingre højt med koldt vand.
Sæt gryden med chokolade-vandmasse i vasken, indtil gryden er kold.
Genopfyld vask eller skål med isterninger, frosne ispakker og lidt koldt vand.
Læg gryden i isen.
Pisk chokoladen op med en piskeris, indtil den har konsistensen af fløde (volumen stiger 1,5 til 2 gange).
Brug ikke en elektrisk visp i vasken, men kun i en ekstra skål, f.eks. på en kold pakke! (Se billede 4).
Af og til med dejskraberen for at få massen ud af hjørnerne.
Fyld massen i en lille skål og læg den i fryseren i 10 minutter.
Hvis du har ægte isterninger eller knuste is (ingen køleapparater), skal du ikke køle ned i fryseren, men tilsæt en spiseskefuld salt til isterningerne, sæt gryden i og rør, indtil chokolademassen er frosset.
Server med chokoladespyd.

Sidste sommer fik jeg chokoladesorbet i isbaren på ferie og var virkelig glad, fordi chokoladeis uden mælkeingredienser er virkelig sjælden. Jeg ville også prøve det derhjemme. Normalt laver du sorbet med glukose (kog den samme mængde sukker og vand, indtil alt er blandet godt) og ud over frugtsaft eller frugtmus også slået æggehvider. Men det ville være for meget sukker og med rå æg i isen er det hele meget følsomt, så jeg har udeladt på min første prøve protein og sukker. Uden sukker var det virkelig meget bittert. Noget for purister.

Chokolade Vanilla Sorbet

Ved anden prøve lavede jeg en pose vaniljesukker, og de fortalte det til mine drenge, de fandt det meget velsmagende og spurgte forbavsende: ”Kun chokolade og vand ?? Det er virkelig så cremet, at du har mistanke om fløde eller mælk i den. Efter hver 100 g chokoladesorbet blev begge fodret godt.

Chokolade og appelsin sorbet

I den tredje variant har jeg udskiftet halvdelen af mængden af vand med friskpresset appelsinsaft og tilføjet noget appelsinskal. Øvre Yummy! Desværre havde jeg ingen orange likør i huset, hvilket ville have været godt for det. Men der kommer en næste gang. Men jeg gør ikke likøren varm, men jeg trækker et skudglas fra mængden af væske og tilsætter et skudglas orange likør til den let afkølede chokolademasse. Ikke at der går noget med den dyrebare alkohol! : -o