Cremet græskar suppe
ingredienser
- 1 orange græskar (for eksempel Hokkaido)
- 2 kartofler
- 1-2 løg
- vegetabilsk lager
- Kräutersalz
- olie
- Pisket fløde (alternativt creme-fraiche eller lignende)
Tallene henviser til et mindre græskar (i upakket tilstand så 1200-1500g). Hvis du har et stort græskar, skal du justere mængderne i overensstemmelse hermed.
forberedelse
Så du skræl græskaret først, fjern kernerne og de fibrøse ting i midten og skærer papirmassen i stykker. Skræl derefter de rå kartofler og løg og skær dem i stykker. Kartofler, græskar og løg dampes i cirka 10 minutter i lidt olie. Derefter hældes med grøntsagsbuljong og så meget, at alle stykker er godt dækket.
Nu kan du skifte temperatur tilbage lidt og efter 30 minutter ryge ind i kartoffel- og græskarstykkerne med en skarp kniv. Hvis dette er let, er de igennem, og du holder håndblenderen i gryden og moser det hele godt.
Massen bliver lidt fastere, så du kan tilføje vand om nødvendigt. Nu smager du suppen med fløde (ikke slået) og urtesalt og færdig er en lækker hammer efterårssuppe.
antydningHvis du har gæster, ser det godt ud, når du serverer suppen i græskaret, hvorfra du brugte papirmassen. For at gøre dette skal du fjerne stilken som et låg på græskar og skrabe omhyggeligt papirmassen. Dette har brug for lidt takt, fordi "væggen" ikke skal være for tynd. Den færdige suppe kan du derefter udfylde det vaskede græskar, skære i låget en lille kant til murskeen og servere.
