Couscous salat med agurk, rødbeder og gedeost
tid
Samlet klargøringstid: 30 min.
Fantastisk sommersalat, også velegnet til buffeter. Du kan også erstatte rødbederne med finhakket tomat og paprika.
ingredienser
For 4 personer (buffet fra 10 personer)
- Couscous 200 g (500 g)
- 1/2 (1) agurk
- 1 (2) hvidløksfedd (er)
- 1-2 (2-3) mindre knolde Rødbeder kogte, ikke syltede produkter
- 2 (4) forårsløg
- 1/2 (1) organisk citron med ubehandlet skræl, skal skal gnides og juice
- 100-150 g (250-300 g) gedefeta (også feta)
- Vegetabilsk bouillon i henhold til instruktionerne for mængden af couscous
- Noget smør
- Noget madolie
- Salt, peber efter smag
- Frisk, glat persille, hakket (til gusto)
- Noget frisk, hakket koriander (der kan lide)
forberedelse
- Kog vegetabilsk bestand i den ønskede mængde med 1 spsk madolie og tilsæt couscous. Fordel et par små smørflager, dæk på det og kvæld i henhold til pakken.
- Pisk i mellemtiden de resterende ingredienser: Skrell agurken, halver den på langs og fjern frøene, skåret i små terninger.
- Skær også den kogte rødbeder i små terninger. Skær forårsløgene i meget tynde ringe.
- Gnid skrælen af den organiske citron, og skub den derefter ud.
- Finhakken ged feta eller smuldre, afhængigt af kvaliteten.
- Finhak den glatte persille, og evt. Hak også nogle korianderblade.
- Løsn den hævede couscous ved hjælp af en gaffel, så granulatet er pænt og tørt, falder fra gaffelen.
- Tilføj agurkterninger, rødbederterninger, forårsløg, revet citronskum til couscousen, tryk hvidløg over og bland forsigtigt.
- Noget spiselig olie (olivenolie er ikke så meget her på grund af sin egen smag, men du kan f.eks. Prøve valnøddeolie) samt citronsaft (spiseskefuld, forsigtig) og bland forsigtigt igen.
- Tilføj gedeost. Krydre med peber og eventuelt salt, fold den hakkede persille og den hakkede koriander i.
- Salaten skal have lidt tid til at trække, så det er ideelt at forberede sig til morgen / aften om morgenen.
- Som altid er informationerne frit at ændre efter smag.
- Forberedelsestid: cirka 30 minutter, for den lille portion lidt mindre, til en buffet lidt mere planlægning.
God appetit.
