Rødbeder salat kogt i en trykkoger (konserveret i en glasbakke)
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Tilberedning eller bagetid: 3 timer
Hvileperiode: 30 min.
Samlet klargøringstid: 4 timer
Rødbeder salat / rødbeder salat kogt i tryk komfur (konserveret i glas).
ingredienser
- 1 kg rødbeder
- kommen
- Kren (frisk eller fra glasset)
- sennep
- salt
- Æblecidereddik (eller anden smag)
- vand
- Sødestof (sukker, stevia osv.)
Som hvert år, i marts har jeg stadig rødbeder fra frø, som jeg selv har opbevaret på lager. De er lette at pleje og give gode udbytter. (Bare de rigtige grøntsager til mig.)
På grund af tidsbegrænsninger tilberedte jeg kun rødbedsalaten i marts som følger:
forberedelse
- Jeg kogte den røde roer / rødbede med skålen i trykskabet. Til dette har jeg lige tilføjet så meget vand i gryden, at bunden af gryden blev dækket ca. 2 cm med vand.
- Den rene tilberedningstid var ca. 20 minutter. Så lod jeg det fordampe af sig selv. Hvis du har travlt, kan fordampningen også manuelt ved at trykke på Abdampfknopfes eller med koldt vand, som du kan løbe over gryden, udføre. Personligt kan jeg ikke lide at bruge de to sidste metoder, for i dette tilfælde kunne roerne / rødbeder springe åbne på grund af den hurtige trykudligning.
- Efter madlavning skrællede jeg og vaskede dem med en grøntsagskniv. Jeg har aldrig taget engangshandsker til dette arbejde, fordi jeg aldrig udfører en sådan aktivitet, når jeg har måder at gøre det på.
- Roerne skives derefter som i kartoffelsalat.
- Til marinaden blandede jeg eddike med vand, så den smager tilstrækkelig sur. Bedre at lave noget mere surt, end du ville forberede det til salat, fordi roerne tolererer smagen ganske god. Jeg brugte æble cider eddike til denne opskrift, fordi jeg lavede den selv.
- Krydre med masser af peberrod, spisskum, ca. 1 tsk sennep og salt og sødestof. Jeg har brugt Stevia Liquid her til denne opskrift. Det er ligesom alt, et spørgsmål om smag.
- Marinaden blandes med næse, og næse er fyldt til 2 cm under kanten i skruekrukker. Den resterende marinade fyldes derefter så meget, at roerne er helt dækket med det. Luk med skruehætten.
- Derefter gav jeg dem til at bevare 70-gradsprogrammet i ca. 3 timer i opvaskemaskinen. (ECO-program). Samtidig lod jeg hende stå oprejst, så med låg op.
- Konservering af konserver kan imidlertid også ske i trykskaben. Til dette skal du tage din tid og læse nøjagtigt proceduren i manualen. Selv har jeg ikke prøvet det i trykkeskabet endnu. For små mængder til ca. 4 glas er det værd at prøve.
- Når de 3 timer i opvaskemaskinen er forbi, lader jeg brillerne køle af. Mærk dem med etiketter, og opbevar dem i pantry.
Salaten er øjeblikkelig klar til konsum. Han holder sig så bevaret i flere måneder.
Som med mange er der mange forskellige metoder til konservering. Tidligere lavede jeg rødbedsalat, hindbærsaft osv. Med konserveringshjælpemiddel (hvidt pulver / konserveringsmiddel). Desværre har jeg smagt dette konserveringsmiddel for meget ud af maden. Derfor valgte jeg metoden "konservering ved opvarmning" denne gang. Du kan også bevare rødbedsalaten ved at lægge den i eddike. Men for mig smager det for meget af eddike, og jeg har det ikke godt. Hvilken type konservering du vælger afhænger af, hvad du vil have, eller hvordan den smager bedst.
Jeg bruger aldrig salatolie, når jeg konserverer rødbedsalat, da jeg mener, at det kun er bedre at kun bruge eddike-marinade.
Understøttet af Fissler og TheFruitAndFlower Korg med et gratis Fissler-produkt.
