Cherry chutney - sideskål til stege og ostefad
Cherry chutney - en usædvanlig akkompagnement - med stege, kolde retter og osteplader. Snart begynder kirsebærsæsonen, lige det rigtige tidspunkt at prøve denne delikatesse.
Du har brug for:
- cirka 1 kg kirsebær blandet med syresød-sorte kirsebær. Cored og kvart.
- 2 rødløg - hvid går også til brug, skåret i meget fine terninger.
- 5-6 spsk sukker, 1 tsk salt, 1 tsk formalet peber, lidt chili.
- 1 spsk olie
- 1 kop vineddik
- 1 stykke ingefær (valnødstørrelse) skrællet, fint revet (kan også erstattes af noget wasabi eller revet peberrod)
forberedelse
Sved løgterningerne i olie, drys med sukker og let karamelliseres. Deglader med 100 ml eddike, tilsæt fjerdebær kirsebær, lad det surre på lav varme og omrør ofte. Forsigtig, fare for forbrænding! Når kirsebærene er helt opløst, tilsættes krydderierne. Det skal have en tyk konsistens, i den afkølede tilstand vil den alligevel være fastere. Krydre med lidt salt. Hæld kogende varmt i forberedte briller og luk øjeblikkeligt. Mængden er tilstrækkelig til 4 små glas på hver 200 ml.
Jeg anbefaler at prøve begge krydderivarianter. Især for ost en smagsoplevelse.
Hvis du leder efter en speciel gave til en fest for at overraske dine værter, anbefaler jeg denne chutney.
