Bevar hvidløg - bevar smag
I min en-husstand klarer jeg ikke altid at opbevare hvidløg, som du normalt kun kan købe i supermarkeder i trekantnet, så længe jeg kan bruge hver tå. Ofte tørrer eller råder individuelle tæer, som derefter skal bortskaffes.
Så da jeg lavede lager af vilde hvidløgspasta i foråret, havde jeg idéen om at konservere hvidløg på en lignende måde. Da den daværende konserverede hvidløg har smagt godt og holdt godt indtil i dag, vil jeg gerne introducere min metode til alle interesserede TheFruitAndFlower-kurve:
Opdel hvidløgspæren i tæerne, og fjern den af alle skaller og skind. Skær derefter tæerne i længde på ca. 3 mm tykke skiver, mens du kan fjerne den grønlige kim i midten, som siges at være såkaldt for det typiske Knobi-åndedrag. Jeg lader ham være!
Læg skiverne i et tæt tætningsglas og dæk med olie. Når du fylder med olie, skal du tappe glasset let på overfladen igen og igen, så luftboblerne løber ud, og olien omslutter hver knapskive. Udfyld så meget olie, at skiverne er helt dækket. Opbevares i køleskabet!
Jeg tager olivenolie, men hvis du ikke kan lide, at olien sidder fast i køleskabet, skal du undgå at smage solsikke eller rapsolie. Olien kan bruges som krydret salatolie eller til stegning, det giver salaten eller stegt en meget fin hvidløgsnot.
