Chokolade smeltet for varm - hjælp af blender
Koaguleret chokolade er forårsaget af for varme temperaturer under smeltning. Her vises, hvordan det bliver smidigt igen, til videre behandling.
Jeg har for nylig lavet pepperkager til at smelte en stor mængde chokolade på en gang og læse "tip" her på nyhedsbrevet, bare hæld kogende vand og derefter hælde vandet ud efter 10 minutter.
Hey! Fantastisk idé! - Jeg tænkte - puff pie. Efter at have smeltet og hældt, ville jeg røre chokoladen, og pludselig klædte hun sig og blev klumpet. (Du kan muligvis bruge det til kagedej, men som glasur er det helt ubrugeligt.
Smid 1000 g kovertur væk? Fra på grund af. Efter lidt prøve og fejl med små mængder (blanding af olien, placering i køleskabet osv.) Mosede jeg den klumpede chokolade med en generøs slurk kold mælk. Jeg troede, at det enten fungerer, eller så laver jeg varm chokolade til hele kvarteret ud af det.
Først placeres mælken i en høj Becker, og tilsæt derefter chokoladen i små mængder og gel. Chokoladen er igen smidig, kan bruges som glasur og sidder selv fast (tager lidt længere tid end normalt, men det vil det).
Dette tip er til dem, der skynder sig at bruge nogen tip og køre mod væggen. Håber det hjælper!
