Braised krydret grønne løg (cebollitas) til bøf
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedning eller bagetid: 40 min.
Hvileperiode: 2 timer
Samlet klargøringstid: 2 timer og 50 minutter
I øjeblikket høster jeg forårsløg i overflod og stræber konstant efter nye anvendelser. I dag bagt jeg dem i ovnen, fri mexicansk stil (cebollitas), marinerede i olivenolie og dryppet med en masse limesaft. Gulerødder og peberstrimler fandt også vej ind i tin.
ingredienser
- forårsløg
- olivenolie
- Salt, peber (helst groft urtesalt og grovfarvet peber)
- timian
- Lime (saft)
- Gulerødder med grønt
- Peberfrugter i striber
forberedelse
- Før bagning skal grøntsagerne marineres i cirka 2 timer med olie, limesaft og krydderierne. Dette gøres bedst i en fryserpose med gentagen drejning.
- Efter marinering, spredes på en bageplade og bages i ovnen med top- og bundvarme i ca. 30 minutter eller længere under overvågning til 200 grader. Der ønskes individuelle garvede pletter, hvilket gør de stegte grøntsager perfekte. Drypping af limesaft giver mere friskhed for retten.
- Drys gulerødderne med sesam, helst ristede frø.
En saftig bøf med urtesmør og en hjemmelavet frisk urtekvark, som er beriget med masser af frisk malt peber og chili, passer meget godt til dette.
