Bagt hvidløgskylling i saltvin af rødvin
Selvom denne skål ser imponerende ud, er den ubesværet at fremstille.
Det er nok til 4 personer.
Du har brug for:
1 "glad" kylling, så fra markedspladsen fører frigående fjerkræ.
4 kilo salt - det meget billige er helt fint
4 stive slagne æggehvider
1 kop rødvin - den der skal drikke til middag
100 g mel
Denne blanding æltes til salt dej
-------
6 hvidløgfedd, skrælede, halverede
Sådan fungerer det:
Kyllingen, de halverede, skrælede hvidløgfedder skubbes gennem små snit med en skarp, spid kniv under huden. Under klubberne, under brystet og så videre. Hårdkogte Knofi fans kan øge antallet markant!
Tag derefter ristepanden og læg den ud med et stort stykke aluminiumsfolie. Det skal være så stort, at du kan pakke al kyllingen i den. Derefter kommer et lag jord, ca. 4 cm høj, af saltdejen. Tryk fast. Kyllingen placeres nu på den med brystet nede.
Du dækker fuglen med resten af saltdejen, men klapper ikke dine hænder, men aluminiumsfolien over den og bind den tæt.
I den forvarmede ovn koges skålen nu ved 200 grader i cirka halvannen time, muligvis lidt mere, en forlængelse af tilberedningstiden er ikke dårlig - kødet tørrer ikke ud gennem beskyttelsesdækslet.
Når alle sidder ved bordet, skal du placere en varmebestandig pude på bordet og derefter ristepanden.
Nu er en hammer og et tang et vigtigt. Saltskorpen hamres ind og løftes af. Når kyllingen er afdækket, kan du lægge den på en plade til udskæring. Den er utroligt øm og saftig - og på ingen måde over-saltet.
Til kylling serveres 3 - 5 saucer, f.eks. Chilisauce, dillesauce, karrisaus og masser af sprødt brød.
