Zucchini eller græskar suppe
ingredienser
- Zucchini eller efterårs græskar (alle er velegnede!)
- et par gulerødder
- et par kartofler
- Vegetabilsk, oksekød eller kylling bouillon (hvis muligt hjemmelavet)
- Salt, peber, lidt marjoram, noget spidskommen
- og en masse forskellige grøntsager, ligesom 2 tykke skiver af selleri, noget selleri, et par porer ringe og hvad ellers grøntsagshagen (eller discounter)
- mange forskellige urter, såsom lovage, salvieblade, persille, basilikumblade
- noget bacon
- 1 stor løg, 1 stor hvidløgfedd (hvis du ikke kan lide hvidløg, så lad det være ude)
- Madlavning fløde (15% fedt) eller kaffe fløde
- vand
- Stor gryde, træske, håndblender
forberedelse
Finhak løg og hvidløg, og steg, indtil det er glat, tilsæt baconet. Tilsæt derefter lidt vand, og lad det simre forsigtigt. Fjern courgetter fra zucchinis eller græskar, skal du ikke skrælle courgette. Skær alle grøntsager i små terninger, og tilsæt løgne i den store gryde og sauter let, krydder, tilsæt Bouillion.
Fyldes fra tid til anden med lidt vand (kontroller konsistensen og omrør ofte med træske). Når alt er i orden, purér med håndblenderen, men ikke alt, så der er et par stykker i suppen. Kontroller konsistensen igen, og tilsæt om nødvendigt vand.
Afslut med muskatnød. Tilsæt nu fløden og kog kun kortvarigt! Server suppen med friskhakket persille.
Til dette har du stadig brug for varm toast. Skær om nødvendigt Wienerle i suppen. Som en drink er måske en vinsprit eller en stærk sort øl velegnet.
PS: Jeg koger altid en stor gryde og fryser portioner.
