Hvem kender ham stadig, ærtesalaten?

Hvem husker stadig ham, ærtesalaten, især kogbegyndere? Jeg kan huske, at den velsmagende ærtesalat plejede at komme næsten hver søndagsmiddag.

Det fungerer sådan:

2 dåser ærter, 1 løg, 1 spsk eddike, 2 - 3 spsk olie, salt, peber, ½ tsk sennep, lidt persille

Lav en vinaigrette af eddike, olie, krydderier og sennep, så bland godt. Skær løgen i små terninger og bland med ærterne. Tilsæt vinaigrette, og drys persille over.

Det samme gælder voksbønner.

Et andet tip til dåse ærter eller ærter med gulerødder: dræner ærterne og fang væsken. Rør i en roux med lidt smør og mel, og tilsæt ærtevæsken, rør godt. Læg ærterne / gulerødderne i gryden og krydre med salt og peber.