Bages uden gluten - erstatning for hvedemel
Hvedemel kan vidunderligt erstattes af andre glutenfrie mel. Hvis jeg ved, at mit besøg er afhængig af glutenfri ernæring, bager jeg selvfølgelig også mad og laver glutenfri. Derfor sammensætter jeg en liste, der hjælper mig meget med glutenfri bagning.
For en normal dej til kager, muffins og co kan du erstatte hvedemelet meget godt med følgende mel:
- mel boghvede
- hirse mel
- Sorghum mel
- mandel mel
- Sojamel
For en shortcrust:
- amaranth mel
- quinoa
- Sorghum mel
- Teff mel
For en gærdej:
- mel boghvede
- amaranth mel
- quinoa
- hirse mel
- Sorghum mel
- Sojamel
Til pasta, saucer, budding og co
- mel teff
end majsstivelse til dej:
- rismel
- majsstivelse
- kartoffelmel
Stivelse til shortcrust wienerbrød:
- rismel
Cornstarch til pasta, saucer og co:
