Meget fluffy, fugtig gærkage - bagt i Römertopf
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Tilberedning eller bagetid: 60 min.
Hvileperiode: 70 min.
Samlet klargøringstid: 2 timer 40 min.
På speciel anmodning, en kær bruger, hvis jeg kunne bage noget sødt i Römertopf: Nu har jeg taklet det, første gang. Hefezopf i Römertopf er blevet meget velsmagende, fordi der forbliver fugtigheden inde. Har allerede bagt en masse fletninger, som også var gode, dette overgik alle.
Det fungerede fint, selvom jeg ikke havde nogen anelse og ikke vidste, hvilken temperatur og bagtid, bare skulle prøve det.
Fra 40 minutters bagtid kiggede jeg hvert 5. minut, flettet var den rigtige farve var nået.
Nu til opskriften:
ingredienser
- 600 g hvetemel type 550
- 250 ml varm mælk
- 80 g sukker
- 80 g smør
- 60 g rosiner der vil
- 20 g frisk gær
- 2 vaniljesukker
- 1 hele æg og et protein
- Pensl 1 æggeblomme med gæren vaniljesaus og sød den let med Stevia
- Hakkede mandler til drys
forberedelse
Trin-for-trin guide:
Opløs gær i den varme mælk.
Ædel alle ingredienser undtagen rosinerne til en glat dej.
Lad dejen tildækkes i ca. 40 minutter, vand derefter Römertopf.
Hæld dejen på et bagepande, æl derefter rosinerne, smurt basen og mine hænder med kokosolie, margarine osv., Så du kan behandle den bløde dej godt.
Opdel dejen i 3 lige store stykker.
Rul dejstykkerne i 3 nøster.
Flet strengene ind i en fletning.
Smør bunden af Römertopf med kokosolie og let støv med mel. Hvis du ikke har en glaseret Römertopf, kan du tage bagepapir, lægge fletningen i Römertopf og lade det blive dækket i 30 minutter med et viskestykke.
Efter 30 minutter børstes med æggeblomme let sødet med stevia og drys med hakkede mandler.
Læg låget på toppen og i den kolde ovn, bag den nederste skinne med 190 ° top og bundvarme i cirka 60 minutter. Da ikke alle ovne bages på samme måde, skal du til sidst tage låget af og kontrollere.
Lad det køle af på risten.
Det anbefales at bage Hefezopf efter.
Jeg ønsker dig meget sjov og god appetit!
