Gryderet med vegetabilsk brød - næsten som på Mallorca
Denne gryderet er lækker - jeg har spist en lignende version i en lille haverestaurant på Mallorca. Hjemme eksperimenterede jeg - her er resultatet:
Det tager 4 personer
1 halv savoikål
2 store løg
3 knicknacks
2 kartofler
1 lille tin tomater i stykker
1 dåse artiskok (kan, behøver ikke)
2 gulerødder
1 lille dåse med store, hvide bønne kerner (tyrkisk butik)
300 g strimlet svinekød fra skulderen
Peber, salt, paprika, olie til stegning, vegetabilsk bouillon, 1/2 liter
1 stor flok persille (tyrkisk butik eller marked)
8 skiver uaktuelt brød, måske mere at servere
Sådan fungerer det:
Rengør kartofler, gulerødder, Knofi og løg og skær dem i små stykker. Fjern stilken fra savoykålen, vask den og skær den også.
Steg grønsagerne gradvist i olie i en stor gryde, når det er halvt kogt, tag det ud og læg i en skål, og tag derefter den næste sort.
I mellemtiden skal du åbne bønne kerne kan, dræne på en sigte. Åbn dåsen med artiskokbunden, dræning, terninger. Åbn tin med tomatstykkerne. Bland alt konservesindhold med grøntsagerne ...
Læg brødskiverne på en bageplade med bagepapir og olivenolie, stegt sprøde i ovnen, det skal være rart og hårdt.
Sæt svinekoteletterne i panden i cirka 5 minutter, opvarm. Bland kødet - halvkogt - med grøntsagerne.
Krydre godt med salt, peber og sød peber, bland godt.
Du tager en stor bageform med en margen på mindst 4 cm højde til lagdeling.
Først kommer noget olie, helst olivenolie, ind i formen. Derefter kommer de hårde brødskiver. Og nu er den vegetabilske kødmasse lagdelt. Drys med olie.
Hæld med lidt vegetabilsk bestand, og sæt den derefter i ovnen, 200 grader, cirka 40 minutter. Kontroller altid - normalt nok bouillon, kan du fylde om nødvendigt. Den skal være fugtig, men ikke sødig. Brødet på gulvet absorberer også fugt. Hvis gryden er for brun, kan du dække med aluminiumsfolie.
At spise nok til ekstra sultne mennesker er stadig ekstra ristet brød, som derefter er på gryden rystet.
