Næse fløde suppe med svinekød skinke
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Tilberedning eller bagetid: 30 min.
Samlet klargøringstid: 45 min.
Svenske fløde suppe med skinke er en vidunderlig, velsmagende vintersuppe, der kan tilberedes let og hurtigt.
Ingredienser til 5 til 6 portioner
- 2 løg
- 1 fedd hvidløg
- 2-3 spsk smørrejs
- 750 g rutabaga
- 250 g kartofler
- 200 g gulerødder
- 1 grøn peber
- ca. 20 g frisk ingefær
- 1 l vegetabilsk bestand
- ? L hvidvin
- 1 tsk salt
- 1 tsk sukker
- hvid peber, chiliflak
- Timian, marjoram, karve
- 250 g spekeskinke (terninger)
- 200 g creme fraiche
- friske urter
forberedelse
- Skræl løg og hvidløgfedd, terning løgene og finhakk hvidløg.
- Næppe, kartofler og gulerødder skrælles, rutabaga og kartofler skives i terninger og gulerødder.
- Peber renses og skæres i små stykker, ingefæren skrapes lidt om nødvendigt og finhakkes.
- I en stor gryde opvarmet smør, hvor løgterningerne og hvidløg er glasdampede, tilsættes derefter de forberedte grøntsager og stek dem ca. 10 minutter og vend den om igen.
- Hæld derefter vegetabilske bouillon og hvidvin, tilsæt salt og sukker, kog alt sammen og lad koge i cirka 20 til 25 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
- Derefter finhakkes det hele med blenderen og krydres med peber, chili, timian, marjoram og spidskommen kraftigt, og skinkubberne omrøres.
- Endelig er suppen stadig raffineret med crème fraîche og serveret med friske urter (jeg havde nogle busk basilikablade).
Det går meget godt med fuldkornsruller eller mørkt brød.
