Trenddrink Gin laver dig selv
Hvilken hype! Gin har bogstaveligt talt været på alles læber i nogen tid nu. Var det kun et marginalt fænomen for ti år siden som "Tonicwater med Fusel og citronskive?", Der er i dag utallige mærker, som handles dyre og over kendere, der er begejstrede for. Du har overhovedet ikke tilladelse til at blande dig med nøjagtigt matchede og ekstremt dyre tonika. Hvad er gin faktisk nøjagtigt, og du skal bruge en formue på det?
Juniper, Genver, Gin? Juniper stop.
Juniperus er den latinske betegnelse for einer, og her er vi allerede ved udgangspunktet. Den ældste omtale kan findes i Holland i midten af 1600-tallet, hvor en læge ved navn Francois de la Boe fik tale om med en einer snaps og? Gin? gjort bærelig. Da William III fra Orange-Nassau endelig blev konge af England, tog han simpelthen sin yndlingsdrink med sig. Og det var begyndelsen på en succeshistorie. Snart overtog engelske destillerier produktionen af einer snaps. Gordon Co. blev kendt i London i 1760, og Tanqueray blev bygget i 1830. I Finsbury, en forstad til London, der var berømt for sit kildevand, blev London Dry Gin fyret fire gange.
I Tyskland var Gin længe glemt og reduceret til supermarkedsvarer indtil 2010, Monkey 47 blev skabt i Schwarzwald og udløste en ægte ginhysteri. I dag får du i forhandleren mange gins.
Hvad er Gin, og hvordan gøres det?
Gin er en kornalkohol, der under alle omstændigheder var aromatiseret med einer og (for det meste) koriander. Han skal i Tyskland mindst 37,5% vol. være stærk, men normalt er de højere procentdel gins mere harmoniske og aromatiske. Krydderierne, der tilføjes, er forskellige og bliver til "botanik"? kaldes. Juniper er der altid, men derudover er f.eks. Koriander, citronskal, angelica, vin og rosenblade, peber, mandler, cassava, violet rod eller lakris krydderier. Syv fyrre botanik bruges faktisk i Monkey 47, men kun 10 i Bombay Sapphires fra England.Det er grunden til, at ingen gin ikke smager som den anden.
Botanik kan ikke moses som frugter eller korn for at fremstille alkohol, som derefter kan destilleres. Ginen er neutral alkohol med 96% vol., Mest fra korn, der er aromatiseret med Botanicals. Enten ved maceration, det kolde ekstrakt, hvor du blander botanikerne med vand og alkohol og bare lader stå et stykke tid. Under fordøjelsen, den varme ekstrakt, opvarmes det hele til 70 grader. Resultatet destilleres derefter igen for nogle gins. Destilleret Gin? men kan kun kalde sig selv, hvilket er resultatet af perkolation. I processen destilleres den neutrale alkohol, og sigter med aromamaterialerne suspenderes stadig i gryden. Under destillationsprocessen opløses aromaterne med de varme dampe. En anden type perkolering er at hælde den varme alkohol (som regel flere gange) over sigterne med botanikerne. Naturligvis kan processerne kombineres, så et uddrag dannet ved maceration kan aromatiseres mere perkolation.
Min egen gin
Fordi gin også er vidunderligt rent ved maceration, er det også velegnet til DIY. Det anbefales ikke at bruge "Gin Kits", der normalt består af en billig flaske vodka, sigter, en tragt, tomme flasker og krydderier. Du kan gøre dette bedre selv og eksperimentere med det vidunderligt. Væsentligt er en god vodka og einebær. Tilsæt først vodkaen med enebær (for 750 ml har du brug for 2 spsk) og lad den stå i 24 timer. Filtrer derefter bærene og tilsæt med de ønskede resterende krydderier. Lad det hvile i 12 timer. Filtrer derefter godt og fyld op. Hvem der ejer et lille destilleri (i Tyskland tillader op til 0,5 liter mos), kan også fremstille sin gin per perkolation, men det tager lang tid!
De resterende krydderier? Fantasien kender ingen grænser. Det anbefales korianderfrø og skræl af citrusfrugter, men også mulig ingefær, laurbærblad, forskellige typer peber, muskatnød, fennikelfrø, krydderier, lavendel, rosmarin, angelica, men også roseblade, kassia, violet rod eller lakrids. Magasinet Stern tager for eksempel ¾ tsk korianderfrø ¼ tsk fennikelfrø, ¼ tsk korngranulater, 4 kardemomme bælg, 2 peberkorns, 1 laurbærblad, 1 lille gren af lavendel, 1 stor gren af rosmarin, 1 lille stykke tørret grapefrugt og citronskum.
I begyndelsen er mindre mere? og "kortere er bedre?", hvis gin stadig smager for lunken, kan du stadig aromatisere. Ellers gjenstår det at sige: ja, Gin Gin!
