Tomat konfitt med bagte kartofler
Snart er tomatglansen igen. For denne gang en opskrift, hvor meget modne tomater kan forarbejdes super: tomat konfit med bagt kartofler, vegetarisk og krydret, et rimeligt måltid måltid til en stor runde. Dette er nok til 6-8 personer.
Gode 1,5 kg modne tomater
2-4 spsk olivenolie
1 spsk florsukker
Krydderier: timiankvist, oregano, peberkorn, salt, citronsaft
Per person ca. 2 store kartofler, forkogt.
At servere: nogle blade af basilikum, blandet salat - vasket og bid munden, en salatdressing med 2 spsk olie, 1 presset citron, 2 tsk sukker, knivspids salt.
Vask timian og oregano, tør og plud bladene. Skræl og knus hvidløgfedd. Knus denne krydderiblanding med salt og peberkorn i en morter. Alternativt kan tørrede krydderier også anvendes.
Forvarm ovnen til 220 ° C. Halver jakkepoteterne med skallen og placer med den skårne overflade på en olieret bageplade. cirka Bages i 15 minutter, fjern derefter fra ovnens låg med aluminiumsfolie og hold den varm. I mellemtiden vaskes tomaterne, halveres og kernes, drænes.
Hæld gryderetten med olivenolien, og sil melis, derefter karamelliseres i stegt tin. Læg tomaterne på karamellen med undersiden, spred krydderiblandingen jævnt over den.
Vend ovnen tilbage til ca. 170 til 180 ° C, og læg tomaterne i den, lad den gryde i ca. 20 minutter. Fjern gryden fra røret og omrør forsigtigt. muligvis fjern tomatskallet. Smag med lidt citronsaft og eventuelt krydderier.
Vask basilikum, klap tør og skær i strimler. Anbring kartoffelhalvdelene på salatblader dryppet med bandage, spred tomatkonfiten ovenpå, drys med basilikum og server varmt.
