Spinatgnocchi
Et sidefat alternativ: lækker og lavet fix. Smag også koldt til gröstetem brød gnides med hvidløg.
Det tager 300 g ricotta, 1 1/2 spsk mel, 2 små æg, 1 æggeblomme, 70 g flydende smør, 300 g bladspinat (TK optøet godt) nogle basilikumblade (5-7) salt, peber og muskatnød.
Bland ricotta, mel, æg og æggeblomme, basilikum, salt, peber og muskatnød med køkkenmaskinen med dejkrog, eller hvis det er tilgængeligt med en skærekniv, indtil der opnås en ensartet masse, skær den hakkede spinat i smøret i kort tid og hugg i en skål med skålen Bland ricotta til en glat masse.
Form med to spiseskefulde gnocchi - lav en lille prøve gnocchi, tilsæt noget mel i vandet, og lad det simre i lidt kogende vand - IKKE kogende! lad det gå.
Garnér gnocchierne, når de svømmer på overfladen, hvilket tager ca. 10 minutter.
